かえし

今日は春のクリーン作戦(ゴミ拾い)です。
ポカポカ陽気でＴシャツでもいいぐらいの気温の中
沢山のゴミを拾いました。
そしてポカポカ陽気になると辛いのが目と鼻のかゆみ！
くしゃみしまくりの水っパナ出まくりの一日でした。

先日大量の『かえし』を仕込みました。
『かえし』とはそばツユの材料の一つと言うか
そばツユは『かえし』とダシしか使わないません。
材料は醤油、砂糖、味醂を混ぜるだけなんだけど
うちは醤油を加熱する本返しを作ってます。

大事なのが寝かせる事！
最低でも二週間は寝かせたいです。
実は今ある計画を練ってます。
もう少ししたらブログに書こうと思うけど
今回の大量仕込みもその練習の一つです。
いつもは醤油１升しか仕込まないからも～大変でした。
まっ全て勉強です。